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Chi siamo
il Carrubato di Sicilia®
Ciokarrua nasce dalla visione di Giovanni Cicero, imprenditore artigiano, e dal principio che ne guida ogni scelta: "innovazione nella tradizione". Una storia che parte dalla carruba siciliana e si incontra col cacao. Oggi il piccolo laboratorio originario è un'officina artigianale nel cuore di Modica, dove la lavorazione la decidiamo noi, gesto dopo gesto.
Da piccolo laboratorio a officina artigianale. Le tappe di un mestiere costruito passo dopo passo, a partire da un frutto unico e dalla volontà di dargli dignità.
La famiglia Cicero costruisce un'attività intorno alla carruba siciliana.
Un'idea, un nome, un albero da riportare a tavola dopo decenni di oblio.
Giovanni Cicero introduce la lavorazione del cioccolato aromatizzato alla carruba.
L'apprezzamento immediato apre la strada a nuovi gusti: vaniglia, cannella, peperoncino, pistacchio, mandorla, arancia, limone.
Nello spazio rurale della Modica barocca apre il piccolo laboratorio.
Una filosofia chiara, scolpita nei gesti quotidiani: innovazione nella tradizione.
Il confronto con il mercato nazionale e internazionale diventa momento di crescita e ispirazione. Torniamo in Sicilia con un'immaginazione rinnovata che punta sulla contaminazione di tempo, di idee, di luoghi.
Ripensiamo gli spazi.
Nel nuovo contesto più funzionale, costruiamo macchinari su misura dei nostri desideri e di un modo di lavorare tutto nostro.
Apriamo le porte ai curiosi che vogliono scoprire gli ingranaggi del gusto.
Con il progetto biologico Ciokèbio, presentiamo l'unica tavoletta alla carruba senza zuccheri aggiunti e senza cioccolato.
L'invenzione che dà dignità al frutto cuore pulsante dell'azienda.
Marchio registrato Ciokarrua
Nel laboratorio la fava di cacao diventa cioccolato sotto i nostri occhi: bean to bar, dalla selezione manuale alla tavoletta.
Quello che era un'idea è un'officina che parla col mercato nazionale e internazionale.
Vent'anni di impegno per un frutto dimenticato.
La carruba in Sicilia c'è sempre stata. Era il frutto del cibo per gli animali, l'albero che nessuno guardava più.
La famiglia Cicero ha provato a chiederle qualcosa di più.
Il carrubo è un albero forte, longevo, rigoglioso. Non chiede attenzioni particolari per crescere. Per secoli ha vissuto nel paesaggio ibleo come parte del quotidiano.
Oggi è stato rivalutato per le sue proprietà uniche. Per noi non è mai stato altro che il punto di partenza.
E quando entri nella nostra officina, il primo a salutarti è il profumo della carruba lavorata.
Scopri il Carrubo
Non perché sia bello dirle, ma perché senza non avremmo nulla da raccontare.
Carrube siciliane da carrubeti biologici selezionati, raccolte a fine agosto e portate al nostro laboratorio, dove selezioniamo ancora le migliori. La selezione parte dal carrubeto e prosegue in laboratorio: filiera corta che non è solo trasporto, ma controllo qualità diretto e relazione viva con i produttori del territorio.
È una scelta strutturale per le nostre linee biologiche: dalla carruba siciliana al cacao bean to bar del Grezzopuro®. Selezione manuale delle materie prime, ogni fase gestita nella nostra officina.
Il packaging che usiamo è interamente riciclabile. Il formato monoporzione, per le tavolette, riduce lo spreco: consumi solo quello che vuoi mangiare, le altre porzioni restano sigillate.
Gli scarti di carruba e di fave di cacao non finiscono nei rifiuti organici: li ridiamo agli agricoltori del territorio, che li riutilizzano per fertilizzare i terreni. Quello che nasce dalla terra, torna alla terra.
Vogliamo che ogni tavoletta racconti la sua storia, dal campo allo scaffale.
Stiamo lavorando alla tracciabilità integrale della nostra filiera: l'obiettivo è che mordere un Carrubato di Sicilia® significhi sapere quando è stata raccolta la carruba, da quale campo, con quale metodo.
Una relazione di fiducia tra chi produce e chi consuma, costruita su informazioni verificabili, non solo su un'etichetta.
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